Risoto Round Midnight
Ingredientes
- 2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
- 7 xícara(s) (chá) de água fervente com caldo legumes (pode ser os cubinhos)
- 60 gr de damascos secos cortaddos em tiras
- 1 cebola picada
- 60 gr de manteiga
- 2 xícaras de vinho branco
- meio triangulo de gorgonzola
- pimenta do reino moída na hora
- caldo de legumes
- quanto baste de salsinha picada(s)
Preparo
Antes do preparo, reidrate o damasco por pelo menos 20 minutos numa tigela com água. Separe 2/3 da manteiga e frite a cebola. Quando ela estiver começando a ficar transparente (antes de dourar), coloque o arroz, deixe cozinhar (sempre mexendo) por uns dois minutos. Passado esse tempo, despeje o vinho e o damasco e continue mexendo (sempre!!!!). Acrescente o gorgonzola, sempre mexendo... Vá acrescentando uma concha do caldo de legumes sempre que secar (sempre mexendo!!!!). Adicione a pimenta do reino a gosto. Por volta da sexta concha, o arroz deverá estar começando a ficar al dente (experimente a consistência dele...) No fim do cozimento, acrescente salsinha e passas (opcional)... Use o restante da manteiga para misturar ao risoto já com o fogo desligado... opcional: um pouco de parmesão ralado (em lascas grossas) quando for misturar a manteiga... use um pouco da salsa picada fresca para decorar o prato. Vinho? Eu fui de Chardonnay... mas faça o que quiser...